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杭州荷葉雞的做法(杭州荷葉雞的制作方法介紹)

時間 : 2024-05-13 14:03:02

來源 : 互聯(lián)網(wǎng)

杭州荷葉雞是一道充滿江南水鄉(xiāng)風情的特色美食,這道菜由雞肉、香菇、花生米等食材組成,再利用荷葉的香氣蒸制而成。

1.食材準備

雞腿肉、花生米、香菇、枸杞、姜片、蔥段、生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、水淀粉。

2.制作步驟

制作餡料,將雞腿肉、花生米、香菇、枸杞、姜片、蔥段等材料混合后,加入少量鹽、生抽、料酒、水淀粉調(diào)味。

將餡料包覆于荷葉之中,折疊好口部。

用保鮮膜包裹好荷葉包,放置蒸鍋中,大火蒸約30分鐘。

取出荷葉包,用刀將荷葉剪開,取出雞肉,撒上白胡椒粉。

3.特點和營養(yǎng)

杭州荷葉雞以荷葉的香氣為主要特點,荷葉可以調(diào)節(jié)食材的味道和氣味,使雞肉更加嫩滑。

杭州荷葉雞所含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分十分豐富,對人體具有促進消化、增強免疫力等功效。

4.荷葉的選擇

荷葉的輪廓應(yīng)該整齊,顏色青綠,表面清潔沒沾染泥土,應(yīng)該選擇荷葉的中部位置。

5.荷葉包制作技巧

在荷葉上抹一層蛋液可以使包子的味道更加鮮美,并且和荷葉更加貼合。

折疊荷葉時注意不要緊勒,留出空隙以方便蒸汽滲透。

6.烹飪技巧

放入蒸鍋前,將荷葉包外面涂上植物油,再用保鮮膜包裹好,不僅可以起到止水作用,也可使荷葉在高溫下不易破裂。

需要注意的是,在蒸制的過程中不要打開鍋蓋,以免蒸汽散失,影響效果。

總之,經(jīng)過精細的加工,杭州荷葉雞是一道口感香醇、營養(yǎng)豐富、獨具特色的美食。它飄蕩著江南水鄉(xiāng)文化的氣息,誘人垂涎,值得一試。

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