正宗佛跳墻做法(現代人如何在家里品嘗正宗佛跳墻)

佛跳墻是福建省福州市的一道傳統名菜，自古已有兩百多年的歷史。這道菜一般以海參、鮑魚、魚翅、蹄筋、鴿蛋、鴿肉、鴨掌、鴨肚、筍尖等為原料，再用上一些高湯等調料，烹制而成。如果不了解正宗制作佛跳墻的做法，很難將其烹飪出味道濃郁、入口綿滑、香氣四溢的佳肴。那么，正宗佛跳墻的真正做法藏在何處？下面就讓我們一起來探尋它的制作過程吧！

1.準備蘑菇湯底

蘑菇湯底是佛跳墻湯的靈魂部分，它需要先準備好。制作方法非常簡單，只要將干貝、鮑魚、魚翅、蟲草花等配料用小火熬制幾個小時，直到喝起來味道極為鮮美、香濃即可。

2.準備其它菜材和高湯

佛跳墻的菜材很雜，準備起來可能會比較繁瑣。但是，對于想要制作正宗佛跳墻的人來說，這是必不可少的步驟。此外，還需要準備一些高湯，與之配合烹飪，使得味道更加濃郁。

3.入口的食材如何選擇？

使用什么樣的食材才能讓佛跳墻的味道更加鮮美？傳統制作方法，大約需要用到12種以上海產品、禽類和豬肉，其中最貴的當屬花膠，甚至還有燕窩。（當然，市場上現在也有方便的佛跳墻材料包可供選擇。）

4.烹制佛跳墻的核心過程

最講究的就是燉煮過程。需要先將事先處理好的各種佐料、肉類和海產品一一放到瓦煲里，然后加入水煮沸后再煮2至3小時左右，這期間高湯在瓦煲里慢慢融合，食材在鹵汁中緩緩浸泡，這個過程不可短少，同時隨時嘗嘗味道、翻翻食材，倘若來客提前到達，也需多點一些心思。

5.佛跳墻的擺盤和裝飾

佛跳墻的出鍋口感，嫩滑鮮美，色花香濃，很多人對它的擺盤和裝飾要求也頗高，因為只有這樣才能符合這道名菜完美的視覺效果。

6.品嘗佛跳墻的福利

經過長時間的鹵制烹飪，佛跳墻已經煮爛入味、湯質醇濃、香氣四溢。在品嘗的時候，可以先用天然重石或人工重物敲破瓦煲，再用湯勺把佛跳墻湯勺入碗內，配以適當的湯料就可以品嘗了！

雖然佛跳墻這道美食制作過程頗為講究，但是只要跟著正確的步驟進行，就能輕松制作出美味的佛跳墻，為自己和家人帶來別樣的美食體驗。